Sitroniskake med bringebærsaus

Denne iskaken er en kjær favoritt, og har vært med på de fleste store begivenheter hjemme hos oss de siste 20 årene. Ja, alt fra barnedåp, konfirmasjoner, bryllupsfest, fødselsdager til sommerfester og juletrefester, for å nevne noe. Og som dessert på 17. mai, hvis vi har vært mange til bords. Dette er en enkel og smakfull iskake, som slett ikke krever ismaskin, og som fint kan lages flere dager før den skal serveres.

Skill eggene. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Visp sammen eggeplommene med vaniljefrøene, og tilsett sitronsaft og revet sitronskall (kun det gule). Visp crème fraîche stiv, og vend den forsiktig inn i eggeblandingen med en slikkepott.

Visp eggehvitene stive med melis (erfaringsmessig lønner det seg å vispe eggehvitene litt før du tilsetter melisen) og vend dem forsiktig inn i kremen ved hjelp av en slikkepott eller lignende.

Knus kjeksene og bland inn det myke smøret, til du har en smuldrete masse.

Sett ringen til en springform (ca. 24 cm) på et fat. Fordel kjekssmulene i bunnen, trykk det godt sammen med baksiden på en skje eller lignende, og hell deretter ismassen forsiktig over. Sett iskaken i fryseren og la den stå til den er gjennomfrosset.

Lag sukkerlake av vann og sukker, og sett til avkjøling. Tilsett bringebærene og kjør blandingen i en foodprosessor til du får en jevn saus. Sausen er holdbar ca en uke dersom den lagres tildekket i kjøleskapet.

Iskaken bør tas ut av fryseren ca. 45 minutter før servering, slik at den mykner. Pynt gjerne iskaken med friske bær og mynteblader før servering.

Iskaken er tidligere publisert HER  (jeg har imidlertid gjort noen mindre endringer i oppskriften siden den gang) med jordbærsaus til, som også passer bra til denne iskaken.

Enjoy!

The post Sitroniskake med bringebærsaus appeared first on TRINEs MATblogg.