Sjokolademoussé er en enkel og god dessert når det kommer påskegjester på besøk. Desserten kan gjerne forberedes dagen før den skal serveres. Finn frem:
- 200 gram sjokolade med ca 70% kakaoinnhold, finhakket
- 100 gram smør (gjerne usaltet, hvis du har)
- 1 gelatinplate, bløtlagt i ca 10 minutter
- 4 ss (1/2 dl) varm espresso (eller sterk kaffe)
- 4 eggeplommer
- 3 eggehviter
- ca 4 ss sukker
- litt stivpisket fløte ved servering
- sjokolade- eller mandelegg (eller annen dekor, frukt eller bær)
- en stor serveringsbolle eller 6-8 dessertskåler
Bruk sjokolade av god kvalitet (med minst 70% kakaoinnhold). Ha den finhakkede sjokoladen og smøret i en bolle. Sett bollen oppi en litt mindre kasserolle med kokende vann. Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen smelte på lav varme og rør sammen, til det blir en glatt masse.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca 10 minutter. Lag espresso (eller sterk kaffe). Klem ut vannet av gelatinplaten, ha den i kaffen og rør til gelatinen er helt oppløst.
Rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen. Rør deretter inn kaffeblandingen – til du får en jevn masse.
Kjør eggehviter og halvparten av sukkeret i en kjøkkenmaskin til massen blir halvstiv. Tilsett resten av sukkeret og pisk til marengsen blir stiv. Bland ca halvparten av marengsen med sjokoladeblandingen og vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott. Tilsett resten av marengsen og vend det hele forsiktig sammen.
Fordel sjokolademoussen i en stor serveringsbolle eller 6-8 dessertskåler, og sett kjølig i minst to timer. Desserten kan eventuelt oppbevares (tildekket) i kjøleskapet over natten.
La sjokolademoussen hvile på kjøkkenbenken i 15-20 minutter før servering. Pynt moussen med en kremdott og dekorer med sjokolade- eller mandelegg (eller annen dekor), og server.
Ha en fin påske!
The post Sjokolademousse med krem og påskeegg appeared first on TRINEs MATblogg.