dessert – TRINES MATBLOGG

Skjær opp frukt og bær og anrett det på et stort fat, i en vid bolle - eller på porsjonstallerkener. Vask limen i lunkent vann og tørk den godt med litt kjøkkenpapir. Riv limeskallet fint (kun det grønne) med et zesterjern eller lignende. Ha sukkeret i en kjøkkenmaskin med kniver og tilsett revet limeskall og finhakket rød chili. Kjør det kjapt til alt er godt blandet. Strø sukkeret over fruktsalaten før servering, eller server det ved siden av. Nyt fruktsalaten som den er, eller med en deilig vaniljeis som tilbehør.

TIPS

Varier med ulike frukt og bær, etter smak, sesong og hva du har tilgjengelig.
Ønsker du en mildere variant kan du droppe chilien, og lage et rent limesukker i stedet.

VELBEKOMME! [wpurp-searchable-recipe]FRUKTSALAT MED LIME- OG CHILISUKKER - Er du som meg, som helst liker å få servert frukten oppskjært? Da er dette en dessert for deg (også)! Og lime- og chilisukkeret tar frukten til nye høyder - det er sikkert og visst! - FRUKTSALAT: mango, (, i skiver), ananas (, i biter), papaya (, i skiver), kiwi (, i skiver), jordbær (, delt i to), LIME- OG CHILISUKKER & IS: lime ((finrevet skall)), chili (, finhakket), sukker, vaniljeis, - [/wpurp-searchable-recipe]

Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker.

Del en vaniljestang på lang og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og vaniljestangen, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter. Fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen. Hell blandingen i 4-5 glass eller porsjonsformer/silikonformer. Avkjøl noen minutter, før du setter det i kjøleskapet til det stivner. Det tar ca. 4 timer. Smelt sukker i en liten stekepanne, til du får lys karamell. Tilsett pistasjnøttene og rør godt sammen. Hell massen utover et bakepapir, spre nøttene fra hverandre og sett til avkjøling. Hakk de karamelliserte nøttene grovt før servering. Del bringebærene i to og ha dem i en liten bolle. Dryss over til sukker og ha deretter appelsinsaften over. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.

Server panna cottaen i glass eller hvelv dem over på en liten tallerken. Fordel bringebærsalaten over eller ved siden av, drypp over litt av appelsinsaften og fordel de karamelliserte pistasjnøttene over. Pynt eventuelt med mynte- eller sitronmelisseblader og server umiddelbart. TIPS

Panna cotta kan gjerne lages et par dager før den skal serveres, men dersom du skal la den stå i mer enn et par timer bør du dekke formene med litt plastfolie eller lignende.
De karamelliserte pistasjnøttene kan lages flere dager før de skal serveres.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]PANNA COTTA MED BRINGEBÆRSALAT OG KARAMELLISERTE PISTASJNØTTER - Jeg elsker bringebær, både alene og sammen med andre godsaker - som for eksempel litt fersk appelsinjuice. Denne bringebærsalaten er ypperlig tilbehør til en silkemyk panna cotta - en deilig dessert, rett og slett! - PANNA COTTA: gelatinplater, sukker, kremfløte, H-melk, flytende honning, vaniljestang, NØTTER & BRINGEBÆRSALAT : sukker, pistasjnøtter, bringebær, sukker ((ca.) ), appelsin (, saften), frisk mynte (eller sitronmelisse), - [/wpurp-searchable-recipe]

Ha alt det tørre i bakebollen, og tilsett melken litt etter litt, til du har en jevn og klumpfri røre. Bruk kjøkkenmaskin med visper, eller rør den sammen for hånd. Tilsett eggene, ett av gangen, og visp godt. La røra hvile i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten.

Finn frem en ren stekepanne, og smør bunnen med litt smør. Stek tynne pannekaker på forholdsvis høy varme. Snu dem når de har stivnet på oversiden og er lett gylne på undersiden. Legg pannekakene til side. Beregn 1-2 pannekaker pr. person. Mens du steker pannekakene lager du appelsinsausen. Vask den ene appelsinen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet (kun det oransje) med et zesterjern eller lignende, og legg til side. Press saften ut av appelsinene, ca. 2 dl til sammen. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det karamelliseres. Når sukkeret har en fin gyllenbrun farge tilsetter du appelsinjuicen. La appelsinblandingen koke under omrøring til sukkeret har løst seg helt opp. Tilsett smør og appelsinskall, og rør til smøret er smeltet.

Skjær appelsinene i tynne skiver. Dersom du ønsker det kan du flambere pannekakene med Grand Marnier eller annen appelsinlikør. Brett pannekakene og legg dem i appelsinsausen. Tilsett likøren, tenn en fyrstikk og flamber pannekakene (husk å slå av kjøkkenviften). Dersom du ikke ønsker å flambere kan du smake til appelsinsausen med litt likør (før smøret tilsettes) og deretter dryppe litt av sausen over pannekakene. Server resten av sausen som tilbehør, sammen med appelsinskiver og vaniljeis.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]CRÈPE SUZETTE - Crêpe Suzette er en fransk dessert som består av pannekaker med en varm saus av karamellisert sukker, appelsinjuice, appelsinskall og likør - som gjerne flamberes ved servering. Ypperlig dessert i påsken, og når du ellers har lyst på en enkel og smakfull dessert. - PANNEKAKER: hvetemel, melis, salt, melk, egg, smør, APPELSINSAUS & TILBEHØR: sukker, appelsiner ((ca. 2 dl juice + skall av den ene)), smør, sitruslikør ((kan sløyfes)), appelsiner (, i båter), vaniljeis, - [/wpurp-searchable-recipe]

Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose og banker deretter på kjeksene med et kjevle eller lignende. Du kan også benytte en kjøkkenmaskin med kniver. Rør sammen det smeltede smøret og kjekssmulene, og fordel dem i springformen. Trykk kjeksblandingen fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten. Ha kremost og sukker i bakebollen og kjør det forsiktig til en jevn blanding. Tilsett kremfløten litt etter litt, og kjør det til du har en luftig krem. Vask sitronene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (skall av 1-1 1/2 sitron). Del deretter sitronene i to og press ut saften, ca. 1 dl sitronsaft. Finn frem en slikkepott og vend sitronsaft og sitronskall forsiktig inn i osteblandingen, til alt er godt blandet. Ostekake med sitron og jordbærcoulis

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Varm 4-5 ss av ostekremen i en mikrobølgeovn eller i en liten kjele, klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem inn i ostekremen. Ha gelatinblandingen oppi ostekremen mens du rører forsiktig med slikkepotten - til alt er godt blandet. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer. Mens ostekaken stivner kan du lage jordbærcoulisen. Ha jordbær og melis i en blender eller lignende, og kjør det med blender til du får en jevn saus. Smak til med sitronsaft og eventuelt litt mer melis til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Jordbærcoulisen må oppbevares kaldt, og er holdbar i flere dager. Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær og urter etter smak og behag. Server jordbærcoulisen ved siden av.

TIPS

Isteden for å lage en kake kan du fordele kjeksblandingen og ostekremen i 8-10 små glass (lag evt. halv porsjon hvis dere er færre). Topp porsjonskakene med jordbærcoulis og bær rett før servering.
Ostekaken må oppbevares kjølig og tildekket, og er holdbar i ca. 3 dager.
Kaken kan også fryses (uten bær), i inntil 3 måneder. La ostekaken tine i kjøleskapet.

Dette innlegget er laget som en del av mitt samarbeid med Philadelphia. Philadelphia Original kremost får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger. Advertisement

[wpurp-searchable-recipe]OSTEKAKE - En silkemyk og smakfull ostekake er et "must" på kakebordet ved både små og store anledninger. Til 17. mai lager jeg gjerne en ostekake i rødt, hvitt og blått - med et hint av sitron, deilig jordbærcoulis og friske bær. Ostekaken er enkel og rask å lage, og du trenger dessuten ikke stekeovn! I kaken benytter jeg Philadelphia Original kremost, som er en kremete og litt syrlig ferskost som er fri for konserveringsmidler, og som er ypperlig å smaksette etter sesong og smak. Hurra for 17. mai og ostekake - prøv den du også! Er dere få til bords kan du eventuelt lage porsjonskaker isteden, se tips avslutningsvis. - OSTEKAKEN: havrekjeks ((søte)), smør (, smeltet), gelatinplater, Philadelphia Original kremost, sukker, kremfløte, sitroner ((økologiske), saft + skall), springform (, 22-23 cm i diameter), JORDBÆRCOULIS OG DEKOR: jordbær ((gjerne frosne)), melis ((smak til)), sitronsaft, friske bær, mynte (eller sitronmelisse), - [/wpurp-searchable-recipe]

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen, til du får en kornete deig. Bruk gjerne hendene, her er det slett ikke nødvendig å finne frem kjøkkenmaskinen. Sett deigen i kjøleskapet mens du gjør ferdig resten. Skjær blad og rot av rabarbrastengene og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i jevnstore biter på ca. 2 cm. Ha ca. 100 g sukker i en ren stekepanne sammen med rabarbra og ingefær. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake etter hvorvidt du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. La det stå å putre i pannen til rabarbraen er mør og fin, men ikke så lenge at den faller fra hverandre. Rør ut potetmelet i litt vann (ikke mer enn det som er nødvendig for å rørt ut potetmelet) og rør det inn i kompotten. Tilsett finrevet sitronskall og jordbær i skiver, og rør det hele sammen. Ta stekepannen av varmen. Smuldrepai med rabarbra og jordbær

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Finn frem en paiform eller lignende (22-24 cm i diameter) og smør den med litt Bremykt. Hell rabarbra- og jordbærkompotten i formen og fordel smuldredeigen jevnt utover oppå. Stekes på midterste rille i 25-30 minutter, til smuldredeigen er gyllen og sprø. La smuldrepaien hvile i ca. 15 minutter og server den lun sammen med friske jordbær, og vaniljeis eller pisket kremfløte som tilbehør. Smuldrepai med rabarbra og jordbær

TIPS

Smuldredeigen og kompotten kan gjøres klar et par dager før servering, men det kan være lurt å vente med å ha det i samme form til desserten skal stekes.
Varier gjerne med andre typer frukt og bær, etter sesong og hva du har tilgjengelig. Dette er også en ypperlig måte å få brukt opp rester av frukt og bær på. Dersom du benytter frosne bær bør de tines og ha rent av seg, før du tilsetter dem i kompotten.
Sjekk ut alle oppskrifter med rabarbra her.

VELBEKOMME! Dette innlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Fjordland, som står bak blant annet Bremykt. [wpurp-searchable-recipe]SMULDREPAI MED RABARBRA OG JORDBÆR - Hurra, det er sommer, det er sol og startskuddet for rabarbrasesongen har gått! Har du rabarbra i hagen, eller kjenner du noen du kan gå på "slang" til? Hvis ikke, så får du ta deg en tur i butikken - for rabarbra hører sommeren til og kan brukes til så mangt! Som for eksempel i en smuldrepai, som vel er noe av det enkleste og beste du kan lage av sesongens frukt og bær. Rabarbraen har her fått selskap av jordbær og ingefær, som er en fantastisk smakskombinasjon som er en favoritt hos både små og store hjemme hos oss. Når du skal lage smuldrepai er også smør er en viktig ingrediens. Smøret vil sammen med sukker, mel og mandler danne et sprøtt lokk, som gir en fin tekstur mot rabarbra- og jordbærkompotten. Jeg har her benyttet Bremykt, som er smøremyk og derfor enkel å blande sammen med de øvrige ingrediensene til smuldrepaien. Du kan enkelt og greit lage smuldredeigen for hånd, uten at du må ta frem kjøkkenmaskinen. Bremykt består av kun naturlige ingredienser, nemlig meierismør og rapsolje, ingenting annet. Mens smøret (70%) gir den gode smaken, gjør den sunne rapsoljen (30%) at konsistensen blir mykere og dermed perfekt til å lage smuldrepai av. Prøv det du også, og bruk gjerne denne smuldredeigen som utgangspunkt for andre smakskombinasjoner også - for under smuldrelokket kan du nemlig putte bær og frukt etter sesong, smak og behag! - SMULDRETOPPING: hvetemel, sukker ((gjerne brunt)), havregryn, mandler (, hakket), Bremykt (, i terninger), RABARBRA- OG JORDBÆRKOMPOTT: rabarbra, jordbær, sukker, potetmel (, utrørt i litt vann), ingefær (, finrevet), sitron (, revet skall), - [/wpurp-searchable-recipe]

JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT MED SYLTET RABARBRA

Begynn med den syltede rabarbraen. Kok opp vann og sukker og la det koke i ca. 2 minutter, til sukkeret er oppløst. Skjær blad og rot av rabarbraen og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i tynne skiver og ha på et glass. Hell den kokende sukkerlaken over og la det avkjøles helt. La rabarbraen deretter få stå å trekke i kjøleskapet i et par timer. Deretter står jordbær- og rabarbragrøten for tur. Ha mesteparten av sukkeret i en kjele sammen med rabarbra og vann. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake underveis for å vurdere om du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene med en kniv eller lignende og ha dem i kjelen sammen med vaniljestangen. La det stå å småkoke på middels varme i ca. 10 minutter. Tilsett deretter jordbærene og la det koke på middels varme til frukt og bær er nesten most. Rør av og til. Ha potetmel og litt vann i et glass med lokk el. og rist (eller rør) til du har en jevn blanding. Tilsett potetmelblandingen i rabarbragrøten i en jevn stråle og rør godt sammen. Fjern vaniljestangen og sett kremen til avkjøling. Jordbær- og rabarbragrøten er holdbar i kjøleskapet i flere dager og kan fryses. JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT MED SYLTET RABARBRA

Pisk kremfløte, sukker (smak til) og frøene fra vaniljestangen til en luftig krem. Oppbevares kaldt frem til servering. Rett før servering fordeler du jordbær- og rabarbragrøten i 4-6 porsjonsglass eller en middels stor bolle. Ha deretter på stivpisket kremfløte og topp den med litt av den syltede rabarbraen og friske jordbær. Gi desserten et lite dryss med hakket mørk sjokolade og friske urter/spiselige blomster - og server umiddelbart. JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT MED SYLTET RABARBRA

TIPS

Glem alt du eventuelt har hørt om at du ikke må spise rabarbra etter St. Hans. Rabarbra kan nemlig nytes gjennom hele sommeren, så lenge du bruker de nye, unge rabarbrastilkene og styrer unna de “trevlete” stilkene. Dersom du får rabarbra til overs kan du fryse ned hele stilker eller ferdig kompott/syltetøy, og derved kan du nyte litt av sommeren resten av året også.
Alle rabarbraoppskriftene på bloggen finner du samlet her.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT MED SYLTET RABARBRA - Det er straks helg, og hva passer vel ikke bedre enn en deilig dessert med smak av rabarbra, jordbær, sol og sommer? Rabarbraen er jo på sitt aller beste nå og de norske jordbærene er også rett rundt hjørnet, og det er bare å lange innpå så raskt anledningen byr seg. Denne desserten består av en smakfull jordbær- og rabarbragrøt, silkemyk fløtekrem (eller vaniljeis) - og ikke minst syltede og sprø rabarbrastilker som sammen med den hakkede sjokoladen gir litt tyggemotstand. Prøv det du også! - JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT: rabarbra (, i biter (ca. 1 cm)), jordbær (, i biter), vann, sukker, vaniljestang (, frøene), potetmel (+ litt vann), SYLTET RABARBRA: rabarbra (, i tynne skiver), vann, sukker, TILBEHØR: kremfløte (eller 4-6 kuler iskrem), sukker, vaniljestang (, frøene), mørk sjokolade (, hakket), urter (eller spiselige blomster), - [/wpurp-searchable-recipe]

Sett stekeovnen på 100 grader varmluft, og lag marengs etter denne oppskriften. Marengsen kan lages på forhånd og er holdbare i flere uker. Alternativt kan du kjøpe ferdig marengs i butikken. Skjær blad og rot av rabarbrastengene og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i jevnstore biter på ca. 2 cm. Ha ca. 100 g sukker i en kjele sammen med rabarbra og vann. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake underveis for å vurdere om du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. La det stå å putre på middels varme i 7-10 minutter, til rabarbraen er mør og fin, men ikke så lenge at den går i oppløsning (la det være en del hele biter igjen). Rør forsiktig av og til, og sett deretter rabarbrakompotten til avkjøling. Kompotten er holdbar i kjøleskapet i flere dager og kan fint fryses.

Pisk kremfløte, sukker (smak til) og frøene fra vaniljestangen til en luftig krem. Oppbevar kremen kaldt frem til servering. Rett før servering fordeler du rabarbrakompotten i 4 porsjonsglass. Fordel deretter bringebær og marengs over og legg på en kremdott. Dekorer med friske bringebær, marengs og urter/blomster, og server umiddelbart.

TIPS

Glem alt du eventuelt har hørt om at du ikke må spise rabarbra etter St. Hans. Rabarbra kan nemlig nytes gjennom hele sommeren, så lenge du bruker de nye, unge rabarbrastilkene og styrer unna de “trevlete” stilkene. Dersom du får rabarbra til overs kan du fryse ned hele stilker eller ferdig kompott/syltetøy, og derved kan du nyte litt av sommeren resten av året også.
Alle rabarbraoppskriftene på bloggen finner du samlet her.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]ETON MESS MED RABARBRA OG BRINGEBÆR - Hurra, i dag er det 10 år siden jeg ble mamma til verdens fineste Mathias! Den gode og omsorgsfulle gutten min, som alltid har en klem på lager - og som etter skoletid titter innom Matverkstedet for å høre om det er mulig å prøvesmake på dagens fotoprosjekt. Vi har feiret han i helga, med 26 familie/venner til bords på saltmat og søtmat, hvor jubilanten hadde bestemt menyen. Og på selveste dagen blir det bowlingbursdag med gutta i klassen. I dag vil jeg dele en dessert han liker godt, nemlig Eton mess med rabarbra, bringebær og marengs. Dette er en deilig kombinasjon, med den søte og crispy marengsen mot den syrlige rabarbraen og bringebærene. Dette er forresten ypperlig gjestemat, hvor alt kan gjøres klart god tid i forveien, men bør "monteres" sammen rett før servering. - MARENGS: eggehviter, sukker, salt, RABARBRAKOMPOTT: rabarbra, sukker, vann, FLØTEKREM: kremfløte, sukker, vaniljestang, GARNITYR: bringebær (eller jordbær), mynte (eller spiselige blomster), - [/wpurp-searchable-recipe]

Skjær blad og rot av rabarbrastengene og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i jevnstore biter på ca. 2 cm. Ha ca. 100 g sukker i en kjele sammen med rabarbra og vann. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake underveis for å vurdere om du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene med en kniv eller lignende og ha dem i kjelen sammen med vaniljestangen. La det stå å putre på middels varme i 7-10 minutter, til rabarbraen er mør og fin, men ikke så lenge at den går i oppløsning (la det være en del hele biter igjen). Rør forsiktig av og til. Fjern vaniljestangen og sett rabarbrakompotten til avkjøling. Kompotten er holdbar i kjøleskapet i flere dager og kan fryses.

Ha havregryn og hakkede nøtter i en ren stekepanne, og rist det på middels varme under omrøring, etter ca. 5 minutter. Tilsett smør og honning og rør godt sammen, til alt er smeltet og havregrynene er sprø og gylne. Hell blandingen på et bakepapirkledd brett eller fat og la den bli helt avkjølt. Det som blir til overs kan oppbevares på glass i et par uker og benyttes som sprøtt element til andre desserter eller som topping på frokostgrøten eller yoghurt. Pisk kremfløte, sukker (smak til) og frøene fra vaniljestangen til en luftig krem. Oppbevar kremen kaldt frem til servering. Rett før servering fordeler du rabarbrakompotten i 4 porsjonsglass eller en middels stor bolle. Ha deretter på litt stivpisket kremfløte og strø litt av de karamelliserte havregrynene over. Pynt med friske jordbær og server umiddelbart.

TIPS

Glem alt du eventuelt har hørt om at du ikke må spise rabarbra etter St. Hans. Rabarbra kan nemlig nytes gjennom hele sommeren, så lenge du bruker de nye, unge rabarbrastilkene og styrer unna de “trevlete” stilkene. Dersom du får rabarbra til overs kan du fryse ned hele stilker eller ferdig kompott/syltetøy, og derved kan du nyte litt av sommeren resten av året også.
Alle rabarbraoppskriftene på bloggen finner du samlet her.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]RABARBRATRIFLE - Hagen bugner av deilig rabarbra, og det må man jo lage noe godt av! I dag har jeg laget en rabarbrakompott, som serveres sammen med karamelliserte havregryn, lettpisket krem og friske jordbær. Dette er forresten ypperlig dessert å servere til både hverdag og helg, hvor alt kan gjøres klart god tid i forveien, men bør "monteres" sammen rett før servering. - RABARBRAKOMPOTT: rabarbra, vann, sukker, vaniljestang, KARAMELLISERTE HAVREGRYN: havregryn ((gjerne store)), mandler (, hakket), smør, flytende honning, TILBEHØR : kremfløte (eller creme fraiche), sukker, vaniljestang, jordbær (eller bringebær), - [/wpurp-searchable-recipe]

Lag espresso og sett til avkjøling. Visp eggeplommer, melis og frøene fra vaniljestangen til en luftig eggedosis. Ha mascarponeosten i en annen bolle og rør den jevn. Tilsett deretter kremfløten og visp til du får en jevn krem. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke visp kremen mer enn nødvendig, for da kan den skille seg. Skyll sitronen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet på et fint zesterjern eller lignende, og rør inn i mascarponekremen. Vend deretter eggedosisen forsiktig inn i mascarponekremen med en slikkepott. Ha den avkjølte espressoen i en vid bolle og dypp kjeksene raskt i blandingen. Pass på at de ikke dyppes for lenge for da blir de for bløte. Legg halvparten av kjeksene i bunnen av en form (ca. 25 x 20 cm) eller i 6 dessertskåler/glass. Ha et lag med krem over, fortsett med et lag kjeks til og avslutt med resten av kremen. La desserten stå i kjøleskapet 3-4 timer, eller til den har stivnet. Rett før servering gir du desserten et dryss med siktet kakaopulver, og litt mørk og hvit revet kokesjokolade, samt rikelig med friske bringebær. Serveres gjerne med en kopp espresso og litt marsalavin i glasset.

TIPS

Italienske savoiardikjeks (fingerkjeks) fås kjøpt i de fleste velassorterte dagligvarebutikker. Får du ikke tak i kjeksene kan du eventuelt benytte sukkerbrød i stedet (skjær det ut slik at det passer i formen din, og dynk det med espressoen).
Ønsker du en mer autentisk smak på tiramisuen kan du tilsette 1-2 ss marsalavin i espressoen.
Tiramisuen kan gjerne lages dagen før den skal serveres og oppbevares (tildekket) i kjøleskapet.

BUON APPETITO![wpurp-searchable-recipe]TIRAMISU MED BRINGEBÆR OG HVIT SJOKOLADE - Her kommer en ny variant av tiramisu, som denne gangen er toppet med deilige friske bringebær og hvit sjokolade. De friske og litt syrlige bringebærene passer godt til denne tradisjonelle italienske desserten, hvor mascarponekrem og espresso spiller hovedrollen. - TIRAMISU: espresso (, avkjølt), savoiardikjeks ((fingerkjeks)), eggeplommer, melis, vaniljestang (, frøene), mascarponeost, kremfløte, sitron ((økologisk), revet skall), TOPPING: kakaopulver, mørk sjokolade (, revet), hvit sjokolade (, revet ), bringebær, - [/wpurp-searchable-recipe]

TIPS

Varier med ulike frukt og bær, etter smak, sesong og hva du har tilgjengelig.
Ønsker du en mildere variant kan du droppe chilien, og lage et rent limesukker i stedet.

VELBEKOMME! Ønsker du å motta nyhetsbrev fra Trines matblogg med tips, ukemenyer og oppskrifter pr. e-post? Meld deg på e-postlisten og få e-post 1-4 ganger pr. måned. Du melder deg på via skjemaet nederst på nettsiden. Dersom du har mottatt nyhetsbrev tidligere, men ikke samtykket på nytt (i nyhetsbrev sendt tidligere i sommer), må du registrere deg på nytt. [wpurp-searchable-recipe]FRUKTSALAT MED LIME- OG CHILISUKKER - Er du som meg, som helst liker å få servert frukten oppskjært? Da er dette en dessert for deg (også)! Og lime- og chilisukkeret tar frukten til nye høyder - det er sikkert og visst! - FRUKTSALAT: mango, (, i skiver), ananas (, i biter), papaya (, i skiver), kiwi (, i skiver), jordbær (, delt i to), LIME- OG CHILISUKKER & IS: lime ((finrevet skall)), chili (, finhakket), sukker, vaniljeis, - [/wpurp-searchable-recipe]

Begynn med vaniljekremen (eller kjøp ferdig vaniljekrem på boks, ca. 500 g): Ha 2 dl melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett frøene og stangen i kjelen. Kjelen bør ikke være mer enn halvfull. Varm forsiktig opp til kokepunktet. Ha deretter 1/2 dl melk og maisenna i en stor bolle og visp sammen. Visp deretter inn eggeplommene. Hell ca. 2/3 av den varme væsken, litt etter litt, oppi eggeblandingen og rør godt hele tiden med en visp. Sil deretter blandingen og hell den tilbake i kjelen. Varm forsiktig opp og la blandingen småkoke (skal ikke boblekoke) mens du hele tiden rører i bunnen av kjelen slik at kremen ikke brenner seg. Kremen skal nå begynne å tykne. Hell kremen over i en vid bolle/dyp tallerken som du kler med plastfilm. Avkjøl vaniljekremen kjøleskapet. Sett stekeovnen på 180 grader (over- og undervarme), og sett samtidig en rist på midterste rille. Finn frem en kjøkkenmaskin med K-spade (eller visper) og rør smør og sukker jevnt og luftig. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt mellom hvert egg. Bruk en slikkepott og skrap i bunnen av bollen og langs kanten, slik at alt blir godt blandet. Sikt i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver, og rør det hele sammen. Ikke rør mer enn det som er nødvendig for at alt blir godt blandet sammen. Ha røra i en smurt springform, ca. 24 cm i diameter, og glatt ut røren i formen og ca. 1 cm opp langs kanten. Fordel vaniljekremen oppå røra, inntil kanten, slik at det kun er røre mot kanten av springformen. Eplekake med vaniljekrem

Skrell eplene (om nødvendig), ta ut kjernehusene og del dem opp i tynne, jevnstore båter. Fordel eplebåtene i formen og dryss over perlesukker. Stek kaken på midterste rille ved 180 grader i 40-45 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt. Bruk gjerne en fyrstikk eller kakepinne for å sjekke om kaken er ferdigstekt (det skal ikke henge røre igjen på pinnen når du stikker den midt inni kaken). La kaken avkjøles på rist. Servér eplekaken lunken, som den er - eller med en kule vaniljeis, sammen med en kopp god kaffe. Eplekaken oppbevares i kjøleskapet. Kaken kan fryses. Eplekake med vaniljekrem

TIPS

Dersom du ønsker å smake til eplene med kanel kan du blande ca. 2 ss (brunt) sukker og 1 1/2 ss kanel i en liten bolle, tilsette eplebitene og vende det hele godt sammen, slik at mesteparten av eplene dekkes med kanelblandingen, før du fordeler dem i formen. Hakkede mandler smaker også godt oppå eplekaken.
Alle oppskrifter med eple finner du samlet her.

VELBEKOMME! Dette innlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Fjordland, som står bak blant annet Bremykt. [wpurp-searchable-recipe]EPLEKAKE - Sesongen for norske epler er i gang, og det betyr også høysesong for deilige eplekaker! Når du skal lage eplekake er smør en viktig ingrediens. Smøret skal røres lyst og luftig sammen med sukkeret, noe som er viktig for at kaken skal få en myk og lett konsistens. Jeg har her benyttet Bremykt, som er smøremyk og derfor enkel å blande sammen med sukkeret. Bremykt består av kun naturlige ingredienser, nemlig meierismør og rapsolje. Mens meierismøret gir den gode smaken, gjør den sunne rapsoljen at konsistensen blir mykere og dermed perfekt til å lage eplekake av. Vaniljekrem og epler er også en fin kombinasjon. Når eplebåtene får kose seg i vaniljekrem blir eplekaken ekstra saftig og god - prøv det du også! - EPLEKAKE: Bremykt, sukker, egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker ((ekte)), epler (, i tynne båter), perlesukker, VANILJEKREM: kremfløte, melk, sukker, vaniljestang (, frøene), maisenna, eggeplommer, - [/wpurp-searchable-recipe]

Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme) og sett inn en ildfast form (på midterste rille) som akkurat rommer eplene. Skrell eplene, men behold kjernehus og stilk. Pensle eplene med smeltet smør og rull dem deretter i sukkeret. Sett eplene i den ildfaste formen og la eplene steke på midterste rille i ca. 10 minutter. Knus pepperkornene (grovt) i en morter eller lignende. Del vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene. Hell eplejuice i formen, slik at den står omtrent halvveis opp til eplet, og tilsett deretter vaniljestangen og vaniljefrøene. Strø over de knuste pepperkornene og la eplene steke videre til de er møre, etter ca. 20 minutter. Øs litt av eplelaken over eplene et par ganger innimellom. Steketiden vil variere etter hva slags type epler du benytter, samt størrelsen på eplene. Peppereplene serveres lune med vaniljeis eller stivpisket kremfløte, og med eplelaken som tilbehør.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]OVNSBAKTE PEPPEREPLER - Kombinasjonen epler, pepper og vaniljeis er magisk! Prøv den du også! - EPLER & SAUS: epler (, skrelt), smør (, smeltet), sukker, eplejuice, vaniljestang (, frøene), hel pepper (, knust), rosèpepper (, knust), TILBEHØR: vaniljeis (eller stivpisket kremfløte), - [/wpurp-searchable-recipe]

Begynn med krokanen, som må være helt avkjølt før du setter i gang med iskremen. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd bakebrett og rist nøttene midt i ovnen ved 225 grader i 7-10 minutter, til de er gylne og skallet begynner å løsne. Pass på at nøttene ikke blir brente og bitre. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni dem sammen slik at det resterende skallet løsner. Legg nøttene til side. Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele, og sett den på middels til sterk varme. La sukkerblandingen stå å småkoke til den er jevnt gyllenbrun. Det tar litt tid, og du må følge godt med mot slutten, slik at du ikke får en brent smak på krokanen. Tilsett nøttene, skru ned varmen og rør det hele sammen, slik at karamellen legger seg rundt nøttene. Fortsett å røre hele tiden til nøttene er mørkt gyllenbrune, men ikke brent. Fordel krokanen utover et bakepapirkledd brett eller lignende, og la den avkjøles helt (ca. 20 minutter). Ha blandingen i en kjøkkenmaskin med kniver og kjør den noen få sekunder. Ta ut ca. halvparten av krokanen og kjør resten til det blir ganske knust. Ha både den finmalte og grovmalte krokanen i en liten bolle og bland godt sammen. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du hakke krokanen med kniv, eller knuse den med et kjevle eller lignende. Nå er det klart for å sette i gang med iskremen. Skill eggene. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha eggeplommene i en bolle sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen, og visp det til det blir lyst og luftig. Pisk fløten til en myk krem i en annen bolle. Ha eggehvitene i en tredje bolle (ja, det blir mye oppvask her, men vel verdt det), og visp dem stive sammen med saltet. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med visper til både eggeplommene, kremfløten og eggehvitene, men pass på å benytte ren bolle og visp hver gang. Finn frem en slikkepott og vend forsiktig ca. ¾ av krokanen inn i eggeblandingen, og vend deretter forsiktig inn kremen og eggehvitene vekselsvis. Ikke rør mer en nødvendig slik at du beholder mest mulig luft i iskremen. Fordel iskremen i en stor form (for eksempel brødform, kledd med plastfolie) eller i 6-8 porsjonsformer. Slå formen(e) mot benkeplaten en gang, slik at du får slått ut eventuelle luftlommer. Sett isen i fryseren, og la den stå der til den er fryst, etter ca. 4 timer. Ta iskremen ut av fryseren 20-30 minutter før servering. Dryss resten av krokanen over, pynt gjerne med noen friske bær, og nyyyt!

TIPS

Du kan eventuelt erstatte hasselnøttene med mandler. Da trenger du ikke å fjerne skallet.

VELBEKOMME! [wpurp-searchable-recipe]SEMIFREDDO MED KROKAN - Semifreddo betyr halvfryst på italiensk, og er en enkel måte å lage is på dersom du ikke har ismaskin. Isen kan smaksettes etter smak og behag, med for eksempel friske bær, sjokolade eller karamell, eller alt på en gang. Eller krokan, som er min absolutte favoritt. Jeg smakte det første gang på en matreise i Piemonte, og med litt hjelp fra Jamie Oliver har jeg endelig klart å gjenskape dette matminnet på mitt eget kjøkken også. - ISKREM: egg (, skilt i hviter og plommer), sukker, vaniljestang (, frøene), kremfløte, salt, KROKAN: hasselnøtter (, uten skall), sukker, vann, - [/wpurp-searchable-recipe]

Finn frem en brødform eller lignende, ca. 1 1/2 liter. Varm opp en vid tykkbunnet kjele eller stekepanne og tilsett sukkeret til karamellsausen. La sukkeret smelte på litt over middels varme, uten at du rører i det. Hvis du rører i det vil sukkeret krystallisere seg. Vend eventuelt litt på pannen/kjelen for å få litt bevegelse i massen. Når sukkeret har en fin, gyllen farge heller du det over i formen. Vend på formen slik at hele bunnen er dekket av karamell. Sett til avkjøling. Sett stekeovnen på 125 grader (over- og undervarme) og sett langpannen eller en annen form med høye kanter midt i ovnen. Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha stangen og frøene i kjelen. Gi det hele et forsiktig oppkok. Sett kjelen til side og la melkeblandingen avkjøles noe.

Finn frem en stor bolle, ha i eggene og visp dem raskt sammen. Ikke visp for mye luft inn i eggene, for da kan du få luftbobler i karamellpuddingen. Hell den lunkne melken litt etter litt oppi eggene og rør godt sammen. Sil deretter blandingen, slik at du ikke får hvite tråder av eggehvite i puddingen. Sett formen i langpannen og hell umiddelbart blandingen i formen. Fyll langpannen med kokende vann, til vannet står omtrent halvveis opp på formen. Stekes i ca. 2 timer, til puddingen akkurat har satt seg. Stikk gjerne en spiss kniv midt i karamellpuddingen for å sjekke om den er fast. Den skal ikke "skjelve" i midten. Avkjøl puddingen på rist, og kle deretter formen med plast og sett den i kjøleskapet over natten. Rett før servering løsner du forsiktig puddingen langs kanten med en kniv. Legg fatet oppå formen, ta et godt tak i hver ende av formen og fatet, og hvelv raskt rundt. Løft forsiktig av formen, slik at karamellpuddingen løsner og karamellsausen renner ut og samler seg i bunnen av fatet. Visp kremfløte og ca. 1 ts sukker til en myk krem. Dekorer gjerne karamellpuddingen med litt krem, og server resten ved siden av.

TIPS

Karamellpuddingen må lages minst en dag før den skal serveres. Den er holdbar i 3-4 dager, forutsatt at du oppbevarer den godt tildekket i kjøleskapet.
Dersom det sitter karamell igjen i formen etter at du har hvelvet den over på fatet, kan du smelte den ved å sette formen noen minutter i varmt vann. Sausen må da avkjøles før den eventuelt helles oppi formen, eller så kan du servere den i en liten mugge ved siden av.

VELBEKOMME! Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Rosendahl. Fatet og øvrige produkter i serien fås kjøpt i kjøkkenutstyrsforretninger og glassmagasin som fører Rosendahl Grand Cru. [wpurp-searchable-recipe]KARAMELLPUDDING - Karamellpudding er en gammel og kjær dessertfavoritt. Ikke bare er den god på smak, den kan også lages ferdig flere dager før den skal serveres, og det er jo alltid kjærkomment. Karamellpuddingen serverer jeg på et <a href="http://www.rosendahl-design.no/shop/bord/fat/p-8955/gc-serveringsfat-35x15-hvit">fat fra Rosendahl Grand Cru</a>. Fatet er litt større enn en ordinær brødform og har høye kanter slik at karamellsausen holder seg i formen - og er derfor perfekt til karamellpudding. Det er kanskje flere enn meg som har opplevd at karamellsausen skvulper ut av fatet når det sendes rundt bordet? De høye kantene på dette fatet gjør det enklere å servere puddingen, samtidig som det tar seg godt ut på bordet. Fatet er 35 x 15 cm, er ildfast og har derfor mange bruksområder utover karamellpudding, både til tilberedning og servering. Her kommer oppskrift på karamellpudding, slik jeg lager den - med rikelig med karamellsaus! - PUDDING: egg, melk, kremfløte, sukker, vaniljestang (, frøene), KARAMELLSAUS & TILBEHØR: sukker (, til karamellsaus), kremfløte (, pisket), sukker, - [/wpurp-searchable-recipe]

Smuldre sammen mel og smør, og tilsett 1 ss vann av gangen, til du får en jevn og fin konsistens. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke kjør deigen lengre enn det som er nødvendig for at alt er godt blandet sammen. Pakk deigen inn i plast og la den ligge i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten. Finn frem en smurt 24 cm paiform eller kakeform. Kjevle ut deigen og ha den i formen. Dersom du synes det er vanskelig å kjevle et helt stykke kan du kjevle flere små og skjøte de sammen mens de ligger i formen. Trykk deigen godt sammen i formen og oppover kantene, og skjær av overflødig deig med en skarp kniv. For å hindre at deigen på sidene synker sammen legger du et bakepapir forsiktig oppå paiskallet og heller tørkede erter eller bønner oppå bakepapiret og fordeler dem godt utover mot kantene. Stek paibunnen ved 175 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) i 10 minutter. Fjern bakepapiret og ertene og stek bunnen videre i ytterligere ca. 10 minutter. Bunnen skal fortsatt være lys og litt rå i midten. La paibunnen avkjøles noe. (Avkjøl ertene og ta vare på dem til neste gang du skal steke paibunn.) Mississippi mud pie

Ha hakket sjokolade (gjerne 55%), smør og sirup i en bolle som tåler varme. Sett denne oppå en litt mindre kasserolle med kokende vann. Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. Dersom du har en sjokoladesmelter så bruker du selvsagt den. La sjokoladeblandingen smelte på lav varme, til det blir en glatt masse. Rør av og til. Fjern bollen fra varmen og la sjokoladeblandingen avkjøles noe. I mellomtiden kjører du egg, sukker og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin med visper, til alt er godt blandet. Tilsett den noe avkjølte sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet, til alt er godt blandet sammen. Det er viktig at sjokoladeblandingen ikke er for varm, for da kan eggene koagulere. Bruk en slikkepott og skrap rundt kanten av bollen, slik at alt blir godt blandet. Hell sjokoladeblandingen over paibunnen og sett formen forsiktig i ovnen. Stekes ved 175 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) i 35-40 minutter. Fyllet skal nå være ganske fast, men fortsatt litt “skjelven” i midten. Sjekk paien etter ca. 30 minutter og deretter regelmessig, for å forsikre deg om at den ikke blir brent. Avkjøl paien på rist. Når paien er avkjølt dekker du den med plast og lar den hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, men gjerne over natten. Rett før servering pisker du kremfløte og sukker til en myk krem, som du brer over paien. Topp paien med høvlet mørk sjokolade - og nyyyt! Mississippi mud pie

Jeg har (dessverre) ingen erfaring med hvor lenge denne kaken er holdbar, da det aldri er rester igjen slik at jeg får "testet". Jeg vil tro at den tåler 2-3 dager tildekket i kjøleskapet. ENJOY! PS. Klikk deg gjerne inn på høydepunkter på Instagram (@trinesmatblogg) for å se trinn-for-trinn-bilder og film fra da jeg laget denne paien. Du finner den under "kaker".[wpurp-searchable-recipe]MISSISSIPPI MUD PIE - I dag kan jeg friste med en deilig pai fylt med sjokoladepudding, og deretter toppet med silkemyk fløtekrem og høvlet mørk sjokolade. En smakfull og litt mektig dessertkake som er populær hos både store og små. "Mamma, denne var skikkelig, skikkelig god, altså", så junior på 10 år to ganger etter hverandre etter at han smakte denne forleden. Så da vet dere det. - PAIBUNN: hvetemel, smør, vann, tørre erter (eller bønner ), SJOKOLADEFYLL: mørk sjokolade (, grovt hakket), smør, sirup (, lys eller mørk ), egg, brunt sukker (eller hvitt sukker), vaniljesukker, TOPPING: kremfløte (, stivpisket), sukker, mørk sjokolade (, høvlet ), - [/wpurp-searchable-recipe]

Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Skrell eplene og del dem opp i terninger, ca. 2×2 cm. Rør inn ca. 1/3 av sukkeret, ½ ts kanel og sitronsaften. Ha ca. 1 ss smør i en stekepanne, tilsett eplene og la dem surre under stadig omrøring, til de er «karamellisert», men ikke så lenge at de blir most. Dersom stekepannen din ikke tåler å stå i stekeovnen har du deretter eplene over i en smurt ildfast form, ca. 22-24 cm i diameter. Smuldre sammen smør, hvetemel, havregryn, resten av sukkeret, vaniljesukker og ½ ts kanel. (Dersom eplene er søte, kan det være lurt å holde igjen litt på sukkeret.) Fordel halvparten av smuldredeigen, sitronsaft og de hakkede hasselnøttene over eplene, og vend det hele forsiktig sammen. Smuldre resten av deigen over. Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter, til toppingen er gyllen og sprø. Hakk sjokoladen og strø den over den varme desserten. Serveres lunken, med stivpisket kremfløte eller vaniljeis som tilbehør.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]SMULDREPAI MED KARAMELLISERTE EPLER - Smuldrepai er en rask og smakfull dessert for både store og små. Denne er fylt med epler, hasselnøtter og sjokolade - en deilig kombinasjon. Server den lunken med litt vaniljeis eller en klatt stivpisket kremfløte. - EPLEFYLL: epler (, i terninger), sukker, kanel, sitronsaft, smør, SMULDRETOPPING: smør (, i terninger), hvetemel, havregryn, vaniljesukker, hasselnøtter (, grovt hakket), mørk sjokolade (, grovt hakket), TILBEHØR: vaniljeis (eller stivpisket kremfløte), - [/wpurp-searchable-recipe]

VANILJEPARFAIT Kok vann, sukker og frøene fra vaniljestangen i en liten kjele, til du får en tykk sirup (ca. 120 grader). Pisk eggeplommene luftig i en kjøkkenmaskin med visper. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Øk etter hvert farten til maks hastighet. Pisk til blandingen er kald. I en annen bolle pisker du kremfløten til en luftig og myk krem. Vend kremen forsiktig inn i eggeblandingen med en slikkepott eller lignende. Fordel isblandingen i silikonformer/kopper og sett i fryseren til den er innfryst. Det tar mellom 2-6 timer avhengig av fryseren din og størrelsen på porsjonene. Vaniljeparfaiten kan lages inntil en uke før den skal serveres. SJOKOLADESMULER Sikt og bland sammen de tørre ingrediensene, og smuldre dem sammen med smøret. Fordel blandingen jevnt utover på et bakebrett. Stekes ved 190 grader (over- og undervarme), midt i ovnen i ca. 10 minutter. Rør i smulene et par ganger mens de stekes, og pass på at de ikke blir brent. Avkjøl. Sjokoladesmulene kan lages inntil en uke før den skal serveres, og oppbevares i en tett boks. APPELSINKARAMELL Smelt sukkeret til det får en gyllen farge. Tilsett appelsinjuicen (ca. 2 appelsiner) og kok det ned til ca. 1/3 gjenstår. Tilsett smøret mens du rører hele tiden. La blandingen avkjøles i romtemperatur. Rett før servering tilsettes innholdet fra en pasjonsfrukt. Appelsinkaramellen kan lages et par timer før servering (og oppbevares i romtemperatur). MARENGS (kan sløyfes) Pisk eggehvitene med sukkeret i en kjøkkenmaskin (med visper) på lav fart i et par minutter. Skru opp hastigheten litt og tilsett melis litt etter litt, til du har en blank og myk marengs. VED SERVERING Ta vaniljeparfaiten ut av formen og fordel litt av marengsen over. Brenn marengsen raskt med en gassbrenner eller creme bruleebrenner. Anrett sjokoladesmuler, pasjonsfrukt og bringebær ved siden av, og drypp over litt av appelsinkaramellen. Serveres og nytes umiddelbart.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]PARFAIT MED APPELSINKARAMELL OG SJOKOLADESMULER - I dag kan jeg friste med en deilig parfait med smak av vanilje, smakfull appelsinkaramell, sprø sjokoladesmuler og friske bær. Ordet parfait er fransk og betyr "perfekt". Perfekt iskrem som du lager uten iskremmaskin. Det kan kanskje se komplisert ut ved første øyekast, men det er det ikke dersom du følger instruksjonene mine nedenfor. Og som du vil se kan det aller meste gjøres klart på forhånd, slik at du kan "montere" sammen desserten rett før servering. Vil du gjøre det enda enklere kan du sløyfe marengsen og servere vaniljeparfaiten slik den er. Dette er en dessert du garantert vil imponere med! - VANILJEPARFAIT: sukker, vann, vaniljestang (, frøene), eggeplommer, kremfløte, APPELSINKARAMELL: sukker, appelsinjuice (, nypresset), smør, pasjonsfrukt, SJOKOLADESMULER: hvetemel, mandelmel, melis, kakao, smør (, i terninger), MARENGS: eggehviter, sukker, melis, GARNITYR: pasjonsfrukt, bringebær, sitronmelisse (eller mynte), - [/wpurp-searchable-recipe]

MINIOSTEKAKER MED PEPPERKAKER OG APPELSIN

Knus kjeksene til smuler (gjerne i ujevn størrelse), og smelt smøret. Rør sammen det smeltede smøret, kjekssmulene og kanel, og fordel i 8-10 glass. Sett glassene kjølig mens du gjør ferdig resten. Vask appelsinene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (kun det oransje). Bland appelsinskallet sammen med sukkeret, og rør godt sammen. Ha Philadelphia Original og appelsinsukkeret i en bakebolle og kjør det forsiktig til en jevn blanding. I en annen bolle pisker du kremfløten til en myk krem. MINIOSTEKAKER MED PEPPERKAKER OG APPELSIN

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Del den ene appelsinen i to og press ut saften, ca. 1 dl. Varm opp appelsinjuicen mot kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn i juicen. La det avkjøles et par minutter, rør om av og til. Ha ca. 2 ss av osteblandingen oppi gelatinblandingen, og rør godt sammen. Rør deretter den lunkne gelatinblandingen (litt etter litt) inn i resten av osteblandingen mens du lar maskinen gå på lav styrke, til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Fordel ostekremen i glassene (bruk gjerne en sprøytepose). Sett ostekakene i kjøleskapet og la dem få hvile i ca. en time, men gjerne lengre. Dryss gjerne litt malt kanel over ostekremen, og pynt med friske bringebær og appelsinskall i strimler etter smak og behag, umiddelbart før servering. Sikt eventuelt over litt melis også. MINIOSTEKAKER MED PEPPERKAKER OG APPELSIN

TIPS

Bytt gjerne ut appelsinene med ca. 4 klementiner.
Du kan gjerne benytte denne oppskriften og lage en stor ostekake isteden, i en springform som er 20-22 cm i diameter. Følg anvisningene over, men bruk 5 gelatinplater isteden for 3 og trykk bunnen godt sammen før du heller ostekremen over. Kaken bør stå i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.
Miniostekakene må oppbevares kjølig og tildekket, og er holdbar i ca. 3 dager. De kan også fryses i inntil 3 måneder, og deretter tines i kjøleskapet.

Dette innlegget er laget som en del av mitt samarbeid med Philadelphia. Philadelphia Original kremost får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger. Advertisement

[wpurp-searchable-recipe]MINIOSTEKAKER MED PEPPERKAKER OG APPELSIN - Ostekake er alltid populært, smakfullt og smart når du skal feire! Ostekake er Ikke bare godt på smak, det er også enkelt å lage og variere etter egen smak, sesong og anledning - og ikke minst kan den lages ferdig et par dager før den skal serveres. Nå når det går mot advent og jul kan jeg friste med en litt "julete" variant, med pepperkakesmuler i bunnen og frisk ostekrem med et hint av appelsin på toppen. I kremen benytter jeg Philadelphia Original kremost, som er en kremete og litt syrlig ferskost som er fri for konserveringsmidler. Jeg har laget ostekaken i porsjonsformer denne gangen, men du kan gjerne lage en hel ostekake, dersom du heller foretrekker det (se tips nederst). - PEPPERKAKESMULER: pepperkaker (, i smuler), havrekjeks ((søte), i smuler), kanel, smør (, smeltet), OSTEKREM: Philadelphia Original kremost, gelatinplater, appelsiner (, revet skall og 1 dl juice), sukker (, gjerne finkornet), kremfløte (, stivpisket), TOPPING: bringebær, appelsin (, skall i strimler), melis (, til dekor), kanel ((kan sløyfes)), - [/wpurp-searchable-recipe]

Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose, og knuser dem deretter med et kjevle eller undersiden av en stekepanne. Hakk også opp pistasjnøttene. Rør sammen alle de tørre ingrediensene til bunnen, og rør det sammen med det smeltede smøret. Fordel kjeksblandingen i en springform som er ca. 23 cm i diameter, og trykk den fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Del limene i to og press ut saften til du har ca. 1 1/4 dl limejuice. Ha Philadelphia Original og ca. 1/2 dl limejuice i en bakebolle sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen. Kjør blandingen forsiktig til du har en jevn blanding. I en annen bolle pisker du kremfløten til en myk krem. Varm opp resten av limejuicen mot kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn i juicen. La det avkjøles et par minutter, rør om av og til. Ha ca. 2 ss av osteblandingen oppi gelatinblandingen, og rør godt sammen. Rør deretter den lunkne gelatinblandingen (litt etter litt) inn i resten av osteblandingen mens du lar maskinen gå på lav styrke, til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet til den stivner, etter ca. 4 timer. Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær, lakriskuler og urter etter smak og behag. Server resten av bærene i en skål ved siden av. Ostekake med lime

TIPS

Bytt gjerne ut havrekjeksen (og eventuelt pistasjnøttene) med sjokoladekjeks.
Du kan gjerne benytte denne oppskriften og 8 miniostekaker isteden. Følg anvisningene over, men bruk 3 gelatinplater isteden for 5. La ostekakene hvile i kjøleskapet i ca. 1 time (men gjerne lengre) før de serveres.
Ostekaken må oppbevares kjølig og tildekket, og er holdbar i ca. 3 dager. Den kan også fryses i inntil 3 måneder, og deretter tines i kjøleskapet.

Dette innlegget er laget som en del av mitt samarbeid med Philadelphia. Philadelphia Original kremost får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger. Advertisement

[wpurp-searchable-recipe]OSTEKAKE - I dag kan jeg friste med en deilig ostekake med smak av lime. Kjeksbunnen har blitt tilsatt pistasjnøtter, som også tilfører en god smak. Ostekaken passer godt til julens små og store selskaper - prøv den gjerne med en "julerød" <a href="https://trinesmatblogg.no/recipe/ostekake-med-sitron-og-jordbaercoulis/">jordbærcoulis</a>. Til nyttårsfesten kan du for eksempel dekorere den med blåbær, bjørnebær og frisk mynte, slik jeg har gjort her. Ostekaken er enkel og rask å lage, og står ofte på menyen når vi er mange til bords. Den er Ikke bare godt på smak - den kan også lages ferdig et par dager før den skal serveres, og det er jo ekstra kjærkomment når man har mange baller i luften på en gang. I kremen benytter jeg Philadelphia Original kremost, som er en kremete og litt syrlig ferskost som er fri for konserveringsmidler, og derfor ypperlig å bruke i ostekaker. Dersom du heller ønsker å lage små porsjonsostekaker går det også fint, se tips helt nederst i oppskriften. - BUNN: søte havrekjeks (, knust), pistasjnøtter (, hakket), brunt sukker, smør, OSTEKREM: gelatinplater, limejuice ((3-4 lime)), Philadelphia Original kremost, sukker, vaniljestang (, frøene), kremfløte (, pisket til myk krem), DEKOR: bjørnebær (eller annen bær), blåbær (eller annen bær), lakriskuler (, kan sløyfes), frisk mynte (, kan sløyfes), - [/wpurp-searchable-recipe]

Finn frem 8 små ildfaste former (ca. 2 dl). Varm opp en vid tykkbunnet gryte eller stekepanne og tilsett sukkeret til karamellsausen. La sukkeret smelte på litt over middels varme, uten at du rører i det. Hvis du rører i det vil sukkeret krystallisere seg. Vend eventuelt litt på pannen/kjelen for å få litt bevegelse i massen. Når sukkeret har smeltet til karamell tilsetter du appelsinjuice og likør (kan sløyfes). Sukkeret vil nå stivne igjen, men rør i det til det smelter på nytt og til det har en fin gyllen farge. Fordel appelsinkaramellen i de ildfaste formene og sett dem til avkjøling. Sett stekeovnen på 120 grader (over- og undervarme) og sett langpannen eller en annen form med høye kanter midt i ovnen. Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha stangen og frøene i kjelen. Gi det hele et forsiktig oppkok. Sett kjelen til side og la melkeblandingen avkjøles noe. Finn frem en stor bolle, ha i eggene og visp dem forsiktig sammen. Ikke visp for mye luft inn i eggene, for da kan du få luftbobler i karamellpuddingen. Hell den lunkne melken litt etter litt oppi eggene og rør godt sammen. Sil deretter blandingen, slik at du ikke får hvite tråder av eggehvite i puddingen, og fordel blandingen i formene. Sett formene i langpannen og fyll langpannen/formen med kokende vann, til vannet står omtrent halvveis opp på formene. Stekes i ca. 1 time, til karamellpuddingen akkurat har satt seg. Stikk gjerne en spiss kniv gjennom karamellpuddingen midt i formen. Dersom det pipler frem klar karamellsaus er puddingen ferdig, og kommer det grå, melkefarget væske må puddingen steke litt lengre. Avkjøl puddingene på rist i ca. 1 time, og kle deretter formene med plast og sett dem i kjøleskapet over natten. Karamellpudding med appelsinsaus

Rett før servering løsner du forsiktig puddingen langs kanten med en skarp kniv. Legg en asjett oppå formen, ta et godt tak i hver ende av formen og asjetten, og hvelv raskt rundt. Løft forsiktig av formen, slik at karamellpuddingen løsner og karamellsausen renner ut. Dersom det sitter karamell igjen i formen etter at du har hvelvet den over på asjetten, kan du smelte den ved å sette formen noen minutter i varmt vann. Sausen må da avkjøles før den eventuelt helles på asjetten, eller så kan du servere den i en liten mugge ved siden av. Visp kremfløte og ca. 1 ts sukker til en myk krem. Dekorer gjerne karamellpuddingen med litt krem, og server resten ved siden av. Karamellpudding med appelsinsaus

TIPS

Karamellpuddingen må lages minst en dag før den skal serveres. Den er holdbar i 3-4 dager, forutsatt at du oppbevarer den godt tildekket i kjøleskapet.
Dersom du ønsker å lage en stor karamellpudding istedet kan du benytte en brødform som rommer ca. 1 1/2 liter. Følg ellers fremgangsmåten over, men stek puddingen i ca. 2 timer.

VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]KARAMELLPUDDING MED APPELSINKARAMELL - Karamellpudding med karamellsaus med et hint av appelsin er en av mine favoritter, og ypperlig dessert å servere som et søtt punktum etter julematen, for eksempel. Denne serveres i porsjonsformer, men er dere mange til bords kan det kanskje være mer hensiktsmessig å servere den som en hel pudding (se tips avslutningsvis)? - KARAMELLPUDDING: egg, H-melk, kremfløte, sukker, vaniljestang, APPELSINSAUS & KREM: sukker, appelsin, Grand Marnier (eller Cointreau ), kremfløte, sukker, - [/wpurp-searchable-recipe]

FRUKTSALAT MED LIME- OG CHILISUKKER

PANNA COTTA MED BRINGEBÆRSALAT

PANNEKAKER MED APPELSINSAUS – CRÊPE SUZETTE

OSTEKAKE MED SITRON OG JORDBÆRCOULIS

SMULDREPAI MED RABARBRA OG JORDBÆR

JORDBÆR- OG RABARBRAGRØT MED SYLTET RABARBRA

ETON MESS MED RABARBRA OG BRINGEBÆR

RABARBRAKOMPOTT MED KARAMELLISERTE HAVREGRYN OG JORDBÆR

TIRAMISU MED BRINGEBÆR OG HVIT SJOKOLADE

FRUKTSALAT MED LIME- OG CHILISUKKER

EPLEKAKE MED VANILJEKREM

OVNSBAKTE PEPPEREPLER

SEMIFREDDO MED KROKAN

KARAMELLPUDDING

MISSISSIPPI MUD PIE

SMULDREPAI MED KARAMELLISERTE EPLER

VANILJEPARFAIT MED APPELSINKARAMELL OG SJOKOLADESMULER

OSTEKAKE MED PEPPERKAKESMULER OG APPELSIN

OSTEKAKE MED PISTASJ OG LIME

KARAMELLPUDDING MED APPELSINSAUS