Minipavlova i rødt, hvitt og blått vil garantert imponere som en søt avslutning på jubileumsmiddagen. Lag gjerne minipavlovaene et par dager før du skal servere dem, og fyll dem med krem og bær rett før de skal nytes. Du trenger:
- 2 eggehviter
- 75 g sukker
- ca. 1,5 dl kremfløte
- ca. 100 g creme fraiche
- 1-2 ts sukker
- 1 vaniljestang
- 1/2 kurv blåbær
- 1/2 kurv bringebær eller jordbær
Sett ovnen på 120 grader varmluft.
Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk kjøkkenmaskin, og pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til en løs marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk videre til det blir stivt.
Kle et stekebrett med bakepapir. Ha marengsen i en sprøytepose eller plastpose og sprøyt ut små “reder” (ca. 8 cm i diameter, med en ekstra “runde” eller to langs ytterkanten). Stekes i ca. 60 minutter, til marengsen har stivnet og er crispy. Skru av ovnen og la minipavlovaene stå i stekeovnen til de er helt avkjølt.
Ha creme fraiche i piskebollen og rør den glatt før du tilsetter kremfløte, frøene fra vaniljestangen og sukkeret (smak til). Du kan eventuelt sløyfe creme fraiche og erstatte den med 1 dl kremfløte. Visp blandingen stiv (bruk helst en kjøkkenmaskin med visper). Fordel kremen oppå minipavlovaene og ha deretter bærene oppå kremen. Server desserten umiddelbart, gjerne sammen med en perlende, søt vin.
- Hvis du ønsker en litt seigere konsistens på pavlovaene kan du tilsette 1/4 ts bringebær-/hvitvinseddik og 1/4 ts maisenna.
- Ønsker du en syrligere krem kan du tilsette litt finrevet lime- eller sitronskall i kremen.
- Pavlova kan stekes flere dager før den skal serveres. Ha litt bakepapir rundt pavlovaene og oppbevar dem tørt.
- Når du lager marengs får du eggeplommer til overs. De kan du for eksempel benytte til å lage crème brûlée, iskrem, majones eller aioli. Dersom du ikke skal bruke eggeplommene innen et par dager kan du fint putte dem i fryseren.
- Oppskriften gir 5-6 minipavlovaer eller en stor. Steker du en stor pavlova vil den trenge noe lengre steketid.
The post MINIPAVLOVA I RØDT, HVITT OG BLÅTT appeared first on TRINEs MATBLOGG.