Mange har spurt etter oppskrift på karamellpudding, og her kommer den altså. Til en stor form eller 8 porsjonsformer trenger du omtrent:
- 2,5 dl sukker
- 1,25 dl vann
- 3,5 dl helmelk
- 2,5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 4 ss sukker
- 4 egg, sammenvispet
- stivpisket kremfløte til pynt
Finn frem 8 porsjonsformer eller en stor avlang form. Start så med karamelliseringen. Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og la det «boblekoke» til det begynner å ta litt farge. Pass på og ta kasserollen av kokeplaten når karamellen er gyldenbrun. Lar du den stå for lenge blir den mørk og får brentsmak, og da må du eventuelt begynne på nytt igjen. Hell umiddelbart karamellen i porsjonsformene/formen og juster eventuelt litt på formen(e) slik at bunnen dekkes med karamell. Resten av karamellen kan du umiddelbart helle utover et bakepapir og forme etter eget ønske (og hva som er mulig før karamellen stivner helt), til dekor.
Ha fløte, melk og sukker i en tykkbunnet kasserolle og varm opp til kokepunktet. Snitt en vaniljestang å langs, skrap ut frøene og ha frø + resten av stangen i fløteblandingen. Når den er rett under kokepunktet slår du av varmen og lar blandingen stå å avkjøles i 5-10 minutter.
Gjør klart vannbadet som karamellpuddingen skal stekes i. Sett ovnen på 160 grader (over- og undervarme) og sett langpannen på midterste rille. Ha varmt vann i langpannen, til det går ca 1/3 opp til formen(e) du skal steke karamellpuddingen i (du kan eventuelt justere vannmengden etter at formene er satt inn).
Visp eggene raskt sammen for hånd og rør dem inn i fløteblandingen. Sil blandingen og hell den oppi formen(e). La formene stå på benken i ca 10 minutter og stek dem deretter i vannbadet i 30-40 minutter for porsjonsformene og ca 90 minutter hvis du bruker en avlang form. Steketiden varierer fra ovn til ovn, og vil også være avhengig av hva slags form(er) du benytter, så det er viktig å passe på mot slutten av steketiden. Hvordan vet du at puddingen er ferdig? Jo, bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter.
Avkjøl karamellpuddingen i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 5 timer, eller helst over natten.
Hvelv puddingen i serveringsskåler eller på et avlangt fat dersom du steker puddingen i en form. Server karamellpuddingen med lettpisket kremfløte og den stivnede karamellen som dekor.
Enjoy!
The post Karamellpudding appeared first on TRINEs MATblogg.