I hagen hjemme bugner ripsbuskene med deilige røde rips og under «klesvaskestoppen» hjemme, før vi reiste nordover, fikk jeg plukket litt rips til desserten. Ripsen fikk selskap av en kurv nydelige norske jordbær og litt sitronsaft. Nydelige og friske sommersmaker. Til 4-6 porsjoner trenger du omtrent:
- 400 g jordbær, i biter
- 300 g rips
- 8 dl vann
- 125-150 g sukker
- ca. 1/2 sitron, saften
- eventuelt friske bær til servering
- vaniljeis, stivpisket kremfløte/creme fraiche el.
Rens og skyll ripsen, og rens jordbærene og del dem opp i mindre biter. Ha bærene i en kasserolle sammen med vann og sitronsaft, og gi det hele et oppkok. La det koke i ca 15 minutter, til bærene er godt kokt inn. Sil blandingen. Ha saften tilbake i kasserollen, smak til med sukker og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst. Fjern det hvite skummet som danner seg på toppen og sett suppen til avkjøling.
Server suppen kald, gjerne sammen med friske bær og vaniljeis, stivpisket kremfløte eller lignende.
Enjoy!
Og ved neste «klesvaskstopp», før turen går til de greske strendene, skal resten av ripsen få bli nydelig ripsgele. Det er godt det!
The post JORDBÆR- OG RIPSSUPPE appeared first on TRINEs MATblogg.