Clik here to view.

Clik here to view.

Image may be NSFW.
Clik here to view.
Enklere og kjappere kan det knapt gjøres, og godt er det – veldig godt! Man tager nemlig en hel brie, putter den i stekeovnen, drysser over nøtter, tørket frukt og bær etter smak og behag, og ringler litt flytende honning over det hele. Hvis en ser bort ifra den tiden det tar å forvarme ovnen, så tar det her 10-12 minutter fra du setter i gang til du kan sette den imponerende osteanretningen på bordet! Dette er ypperlig å servere for eksempel som et lite mellommåltid, snacks eller dessert.
Jeg har her benyttet Brie de Paris, som er en tradisjonell fransk brie med en aromatisk mild og fyldig smak. Osten jeg benyttet var 500 gram, noe som rekker til 8-12 personer, alt etter hva som ellers står på menyen og hvem som sitter rundt bordet. Dette er mektige saker, så fall ikke for fristelsen til å lange innpå så alt for mye – for mye av det gode kan nemlig bli alt for meget!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Finn frem:
- 500 g Brie de Paris
- ca. 100 g nøtter, grovt hakket
- ca. 50 g tørket aprikos, i biter
- ca. 20 g tørkede tranebær
- flytende honning
- ca. 1/2 lime, revet skall
- frisk timian (kan sløyfes)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Skjær bort det øverste hvite laget på osten og sett den på et bakepapirkledd bakebrett (med snittsiden opp). Pensle gjerne litt nøytral olje under osten slik at den blir lettere å flytte over på en tallerken etter at den er bakt i ovnen. Stek osten på midterste rille ved 200 grader (over- og undervarme) i ca. 10 minutter, til osten er myk. Flytt den forsiktig over på en liten tallerken eller lignende.
Mens osten koser seg i ovnen rister du nøttene i en tørr stekepanne på middels varme. Jeg brukte valnøtter, pekannøtter og pinjekjerner (det kan være lurt å vente med å tilsette pinjekjerner mot slutten, slik at du unngår at de blir brent).
Fordel ristede nøtter, aprikos og tranebær oppå den bakte osten, ringle over rikelig med flytende honning og bruk et zesterjern eller lignende og riv limeskallet (kun det grønne) over osten. Fordel gjerne noen blader med frisk timian over – og server umiddelbart, sammen med for eksempel salte kjeks og/eller godt brød.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
TIPS
- Bruk nøtter, frukt og bær etter smak og behag, og hva du har tilgjengelig.
- Jeg har stekt osten på bildet i 9 minutter. Vanligvis steker jeg den ca. 10 minutter, og da blir det litt mer «flytende» enn osten på bildet.
- Hvis du velger å gå for en Brie de Paris på 250 gram kan du redusere mengden nøtter og frukt til cirka halvparten, og redusere steketiden med 1-2 minutter.
Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Oluf Lorentzen A/S, som blant annet forhandler Brie de Paris. Osten får du bla. kjøpt på Meny, Kiwi, Rema 1000, Coop, Jacobs og Spar.