En perfekt stekt sjokoladefontant med godt tilbehør er en perfekt avslutning på et måltid. Men, jeg anbefaler deg å gjøre klart deigen på forhånd og øve litt, for her kan ett lite minutt være forskjellen mellom suksess eller fiasko. Vel, det skal mye til for at det blir fiasko, for godt er det uansett. Finn frem:
- 125 gram smør
- 125 gram sukker
- 150 gram sjokolade med høyt kakaoinnhold, hakket
- 85 gram siktet hvetemel
- 4 egg
- 6 former
- smør + mel til strøing av formene
- bær eller frukt
- 1/2 porsjon jordbærsaus (kan sløyfes)
- vaniljeis
Smelt smør og sukker i en kjele over lav varme. Ha i sjokoladebitene og la den smelte under forsiktig omrøring. Rør inn siktet hvetemelet og bland inn ett og ett egg om gangen.
Fyll 6 smurte porsjonsformer ca 2/3 fulle med sjokolademassen. Har du ikke porsjonsformer kan du benytte doble muffinsformer eller kaffekopper (som tåler varmen).
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i om lag 8-10 minutter, til det ytterste laget har stivnet, men kaken fortsatt har en flytende kjerne. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, og det kan derfor være en fordel å prøvesteke en kake for å teste ut din ovn. I min ovn ble kaken perfekt stekt på 9 minutter, på 10 minutter var den litt for mye stekt, men fortsatt med en liten flytende kjerne i midten.
Hvelv kakene umiddelbart på tallerkener, og la dem stå et minutt for å sette seg. Hvis du faller for fristelsen for å snu fondanten (slik jeg har gjort på bilde 1 og 4) kan du risikere at fyllet renner ut umiddelbart. Det er selvsagt ingen krise, men det aller beste resultatet får du dersom du hvelver den rett på tallerkenen og lar den stå der. Da blir resultatet slik når du pirker borti kaken med skjeen:
Gi gjerne sjokoladefondantene et lite melisdryss, og server dem umiddelbart med is og bær, og gjerne en jordbærsaus.
Deigen kan gjøres klar i god tid på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til ca en time før du skal steke dem. Det er også mulig at du må legge til et minutt på steketiden, siden deigen vil være kaldere når den kommer fra kjøleskapet, enn den er når den nettopp er rørt sammen. Deigen er holdbar i ca en uke – ustekt – i formen (kledd med plastfolie) før den stekes. Ypperlig gjestedessert, med andre ord!
Enjoy!
(Bli gjerne følger av TRINEs MATblogg på Facebook, motta oppskifter pr epost eller abonner på RSS-feed, slik at du får med deg alle oppdateringene på bloggen.)
The post Sjokoladefondant appeared first on TRINEs MATblogg.