Jeg lengter allerede tilbake til Piemonte – til maten, vinen, landskapet, solen og det gode selskapet jeg hadde der. Til helgen skal jeg derfor nyte en av vinskattene som fikk bli med hjem – sammen med min kjære. Og til dessert tror jeg jammen det blir tiramisu, fra kapittelet «Romantisk lørdag» i TRINES MAT.
Tiramisu er en italiensk spesialitet som tradisjonelt består av mascarponeost, savaiordikjeks, espresso, egg, sukker og kakao. Tiramisu betyr visstnok “trekk meg opp”, noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha. Men først og fremst er dette en kjempegod dessert, som gjerne kan gjøres ferdig dagen før den skal nytes. Til 4-5 porsjoner trenger du omtrent:
- 2 eggeplommer
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 vaniljestang, frøene
- 2 1/2 dl mascarponeost
- 1 1/2 dl kald espresso
- 1-2 ss marsalavin (smak til)
- 12-15 savaiordikjeks (fingerkjeks)
- kakaopulver
- revet mørk kokesjokolade
- eventuelt noen friske bær
Lag espresso og sett til avkjøling.
Rør sammen eggeplommer og sukker til det får en kremaktig konsistens. Bruk gjerne en mikser. Tilsett vaniljefrøene og mascarponeost, og rør godt sammen.
Bland espresso og marsalavin i en vid bolle og dypp kjeksene raskt i blandingen. Pass på at de ikke dyppes for lenge for da blir de for bløte. Legg noen av kjeksene på et fat, i bunnen av en serveringsbolle eller i 4-5 dessertskåler/glass. (Marsalavinen kan eventuelt erstattes med konjakk eller droppes.) Ha så et lag osteblanding over. Fortsett med et lag kjeks til og avslutt med resten av osteblandingen. Avslutt med å sikte over et lag kakaopulver.
La desserten stå i kjøleskapet 3-4 timer, eller til den har stivnet. Tiramisuen kan fint stå (tildekket) i kjøleskapet over natten. Rett før servering rives litt mørk kokesjokolade og strøs over desserten. Serveres med en god kopp espresso og gjerne litt marsalavin i glasset også.
BUON APPETITO!
The post TIRAMISU appeared first on TRINEs MATBLOGG.