Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen, tilsett bærene (gjerne frosne), og la det stå i 10-15 minutter. Kjør blandingen i en foodprosessor eller med stavmikser, til du får en jevn saus. Sil sausen gjennom en finmasket sikt, og kast de små frøene. Ca. 200 gram av coulisen skal blandes i parfaiten (se under), mens resten settes til side og serveres som tilbehør.
↧