PANNA COTTA MED APPELSIN OG PASJONSFRUKT

Panna cotta er noe av det enkleste du kan imponere gjestene dine med, og siden jeg har en forkjærlighet for kjappe og velsmakende løsninger ender jeg rett som det er opp med en variant av denne desserten. Her kan alt gjøres klart på forhånd, noe som jo er kjærkomment for enhver vert eller vertinne. Panna cotta er også enkelt å variere, med ulike smakstilsetninger og garnityr. I denne oppskriften har jeg tilsatt appelsinskall i panna cottaen, og sammen med pasjonsfruktsausen og jordbærene som topper det hele blir dette en frisk og velsmakende dessert. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la de ligge i ca. 10 minutter.

Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Pass på så det ikke brenner seg. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker.

Del en vaniljestang på lang og skrap ut frøene. Vask og tørk appelsinen og riv skallet på et zesterjern eller lignende (kun det oransje). Tilsett vaniljefrø, vaniljestangen og appelsinskall, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen. Sil deretter blandingen i en finmasket sil.

Hell blandingen i 4 glass eller porsjonsformer. Avkjøl noen minutter, før du setter det i kjøleskapet til det stivner. Det tar 2-4 timer. Denne desserten kan gjerne lages et par dager før den skal serveres. Hvis du skal la den stå i mer enn et par timer bør du kle formene med litt plastfolie eller lignende.

Denne gangen valgte jeg pasjonsfruktsaus, som er noe av det enkleste man kan lage. Del pasjonsfrukten i to og skrap ut fruktkjøttet og smak til med melis til du får en fin balanse mellom det syrlige og søte.

Rett før servering fordeler du pasjonsfruksausen oppi glassene/porsjonsformene og pynter eventuelt med friske bær og/eller halve pasjonsfrukt. Gi gjerne desserten et lite melisdryss, og server den umiddelbart.

Velbekomme!